淨零綠生活大聯盟綠色飲食論壇 開啟永續食尚新風潮

為推動全民參與的綠生活轉型，環境部「淨零綠生活大聯盟」系列論壇第4場—「綠色飲食，永續更美味」於7月16日熱烈登場。論壇邀集企業、公協會、學研單位與政府機關，聚焦日常飲食中蘊含的永續潛力，從企業實踐，到綠色餐飲倡議與創新，共同探索「吃得美味，也能吃得更永續」的多元行動方案。 環境部蔡孟裕主任秘書致詞時表示，生活中「吃」最重要，要吃得聰明、綠色、環保。綠生活推廣食材「吃在地當季」；外食採行「惜食」，吃多少、拿多少，減少食物浪費。蔡主秘更分享個人的生活經驗，成箱的水果有所謂的「籠面」，是指上層品相最優水果，但其他較小顆、外皮不美觀以及因損傷被淘汰等「格外品」蔬果，其營養價值完全不會減少，依然美味。飲食不一定是眼見為憑，有很多顛覆觀念的內涵，瞭解這些內涵是實踐綠生活的開始，透過論壇希望參與者可以一同擴散綠生活的觀念、形塑文化、引領改變的風氣。 本場論壇由國立臺灣大學農藝系郭華仁教授擔任引言與座談主持人。作為長期關注食農議題的學者，郭華仁教授以深入淺出的開場，引領與談者與觀眾從農田到餐桌，重新思考我們每一餐的選擇與其背後的影響，並鼓勵消費者多支持低碳有機、環境友善的食材，從食材產銷管道開始牽動生產方式的轉型、在地經濟的活絡以及飲食文化的重塑。 安永生活副總經理陳利澤以「企業綠食宣言行動」為題，分享企業如何從內部員工餐廳出發，導入綠色飲食理念，逐步建構涵蓋產地到餐桌的供應鏈，實踐企業與永續並行的飲食轉型策略。陳副總經理分享「半導體到賣魚郎的轉型」，以支持在地農漁業出發，到魚骨、魚鱗的再利用，實踐全魚利用的理念，這份從源頭設計到餐桌落地的綠色系統，充分展現了企業的永續思維與創新能力。 台灣主婦聯盟合作社理事主席彭桂枝以「一起共享好食光」為題，分享合作社多年來深耕永續生產消費體系。面對高齡化、少子化與生活忙碌造成的飲食轉變，彭桂枝理事主席說明透過集體購買穩定農友生計，推動rPET再生料應用與制度倡議，實現金流與包裝的雙循環，並強化社會與經濟影響力，結合消費者賦權與集體行動，公私協力共創具韌性的環境。合作社串起生產者與消費者的信任關係，也讓更多人能在日常生活中落實對土地與環境的關懷。 樂檸漢堡共同創辦人暨執行長陳永中則以「邊穿短褲，邊吃漢堡的綠色生活！」輕鬆登場，引領大家從美味出發思考永續的可能。陳執行長分享如何結合在地食材與美味體驗、設計低碳菜單，讓永續理念真正走進年輕族群與日常生活。用臺灣在地使命感的堅持打開永續教育，讓每一口漢堡都成為責任改變的起點，以創新方式參與飲食轉型，培養臺灣日常餐飲永續消費的行動力，每天多0.01的改變，一天就是1.01，一年就能累積1.01的365次方，形成巨大的力量，讓綠色生活成為一種人人都願意選擇的潮流。 本場論壇串聯政策引導、產業創新與社會參與，回應氣候挑戰的同時，也為全民鋪展一條從產地到餐桌的淨零行動路徑，面對氣候變遷的挑戰，「綠色飲食」是對環境友善的日常實踐，同時促進健康生活與社會公平的重要行動。 「淨零綠生活大聯盟」自2月以「綠色辦公」開啟序幕，接續4月的「綠色消費」、6月的「綠色旅遊」，直到今日聚焦的「綠色飲食」，邀集企業、民間團體與政府單位展開橫跨各生活面向的交流與分享，共同描繪出更完整的淨零綠生活藍圖。 未來，環境部將持續攜手「淨零綠生活大聯盟」成員，擴大綠生活網絡，推動全民參與的永續轉型。聯盟目前亦積極招募新會員，歡迎企業、公協會、學研單位及政府機關踴躍加入，共同掌握綠生活最新趨勢與資源，共創淨零永續。 加入淨零綠生活大聯盟完全免費，立即線上申請：https://seminars.tca.org.tw/D15s02152.aspx。 如欲瞭解更多淨零綠生活資訊，歡迎追蹤淨零綠生活FB粉絲專頁https://www.facebook.com/greenlife123/，或至淨零綠生活資訊平臺活動查詢https://greenlifestyle.moenv.gov.tw/。

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